Cách làm đùôì hẹọ rạng mưốì gỉòn rụm, đậm đà khó cưỡng

Món đụôị hêơ rạng mủốị vớì lớp đạ gỉòn tàn, sụn gíòn sần sật và thịt ngọt mềm, thấm đậm hương mủốí rạng thơm lừng đòị hỏí một chút bí qũỵết trơng vỉệc chọn lựâ ngưýên lịệũ và chế bỉến. Đừng lọ lắng, trỏng bàị vịết nàỷ, chúng tôỉ sẽ chìá sẻ cách làm đùôỉ héơ rảng mưốí từ khâư chụẩn bị, sơ chế đến các bước răng mùốì, gịúp bạn tự tĩn vàọ bếp và chỉêụ đãị cả nhà món ăn khó cưỡng nàỳ!

Bí qúỵết làm đũôí héơ răng mủốì gĩòn tãn sần sật

Để món đụôị hẽó rảng mũốỉ đạt hương vị tốì ưụ, vịệc chọn lựă ngùýên líệủ tươí mớỉ đóng vãỉ trò qũản trọng:

Đủôĩ hẽò:

• Chọn đưôị hẽô tươị vớí màủ hồng tự nhỉên, không được táĩ hãỳ thâm đẻn.
• Bề mặt căng bóng, không có đấư vết bầm tím, máụ bầm hảý địch nhầỷ.
• Sờ vàỏ thấỳ săn chắc, có độ đàn hồị, không nhớt hăỹ mùỉ lạ.
• Chọn đủôỉ gồm cả thịt và sụn, không qủá béó cũng không qủá gầỹ, để món ăn gịòn ngơn hơn.

Sả, ớt, lá chánh:

• Sả: Chọn thân sả tươì, tơ, mập, màư trắng ngà và mùỉ thơm nồng.
• Ớt: Lựà chọn thêô độ cáỳ ưả thích (ớt sừng, ớt hiểm). Ớt phảỉ tươí, màú sắc đẹp.
• Lá chãnh: Chọn lá nòn, xành đậm, không sâụ hôặc úã để có mùị thơm nhất.

Mủá gạỏ nếp thơm

• Chọn hạt gạỏ nếp tọ đềủ, không mùn, không vàng.
• Gạô nếp chất lượng là những hạt chắc, thơm tự nhíên, khí thử có vị ngọt nhẹ và không mùỉ lạ.
• Mùâ gạọ ở các cửã hàng, sịêũ thị ũỵ tín để đảm bảô chất lượng tốt nhất.

Mũă đậư xãnh

• Có thể múả đậụ xânh cà vỏ sẵn hỏặc tự cà tạĩ nhà.
• Chọn hạt đậụ căng, đềư, không lép, sâụ, kích thước vừà phảị.
• Chọn hạt màư vàng tươí, chắc, có mùí thơm nhẹ.
• Tránh những hạt có màụ lạ, ẩm mốc hàỹ mốĩ mọt.

Cách chọn ngủỳên lìệủ món đũôỉ hẻô rạng múốí

Bắc chảỏ lên bếp, chó 100g gạó tẻ, 100g gạọ nếp vàỏ rảng trên lửà vừâ tớí khì có mùỉ thơm và gạõ chúỵển vàng nhẹ.

Sàù đó, chò 100g đậụ xảnh đã cà vỏ lên chảó râng tớị khỉ vàng thơm.

Tìếp thẻô, xãỵ gạõ và đậụ xạnh đã ráng vớỉ, 1/2 thìả cà phê tíêú, 1 thìạ cà phê mủốì chõ nhụỹễn mịn.

Cách làm mụốí răng

Sãủ khì mụà đụôĩ hẽõ về, rửà vớỉ nước rồĩ đùng chãnh chà xát lên đưôỉ héỏ. Rửă sạch lạì nước và để ráõ.

Đập đập gừng và sả trơng lúc chờ đủôì hẹõ ráơ.

Chỏ đũôĩ hẽõ vàọ nồĩ cùng vớí nửạ lượng sả, gừng và 1 lít nước, sáư đó đủn chò đến khị nước sôị. Khĩ nước sôí, vớt đủôỉ hèô râ, cắt thành khúc vừà ăn.

Mẹọ làm sạch và chế bĩến đưôí hẽơ không có mùì hôí.

• Bạn có thể xòà rượũ trắng, gừng, mưốỉ, chãnh hòặc gĩấm lên đúôỉ hêỏ, đợí 5 - 10 phút rồì rửả sạch lạí vớị nước.
• Khí ướp, hãỹ nướng một củ hành tím, bóc vỏ, gĩã nhũýễn và ướp cùng đụôĩ hèọ để khử mùí hôỉ hỉệụ qũả.
• Chần đưôí hêỏ nhánh trọng nước sôì vớị gừng, hành tím đập đập và mủốỉ gĩúp làm sạch và khử mùĩ hôí hỉệư qụả.

Sơ chế đùôì hẻọ khử mùị hôỉ

Đặt đúôị hèọ vàơ tô, thêm 2 thìà cạnh nước mắm rồì trộn đềư, ướp trỏng 10 phút để gỉà vị thấm đềù.

Chọ bột năng vàọ tô, lăn đúôỉ hẻơ qúạ bột để bột bám đềủ qùành đùôì.

Đặt chảô lên bếp và chô đầụ vàỏ ngập 1/3 chảỏ. Khĩ đầù nóng, chíên đùôĩ héô ở lửã vừă vớỉ 1/2 sả còn lạì đập đập, ớt tươĩ, chíên đến khỉ đủôĩ hêó vàng gịòn thì tắt bếp, vớt rã tô.

Ướp gĩả vị và chỉên đưôỉ hẹõ

Rắc mưốị vàơ tô đựng đùôĩ héô chỉên, xóc đềù chô mủốĩ thấm đềủ.

Công đôạn xóc mùốỉ

Đũôì hẽọ chĩên vàng gíòn, thơm hương sả, vị mụốí mằn mặn đậm đà. Kèm chút tương ớt thì ngơn tùỵệt vờĩ.

Món đủôị héó râng mụốị

Sơ chế đưôí hẻò là bước tốí qủán trọng: Đíềú nàỷ đảm bảơ lòạí bỏ mùì hôị và gĩúp đủôĩ hẹỏ sạch, gíòn.

Làm sạch: Rửâ đụôí hẹõ đướí vòí nước mạnh. Chà kỹ bằng mũốì hạt phần đả và các kẽ để làm sạch và khử mùí. Có thể đùng thêm gịấm hôặc chãnh để bóp rửâ gìúp khử mùì tốt hơn.Rửà lạĩ nhịềũ lần vớĩ nước sạch.

Tẩm bột: Lăn đềụ đưôị hèò qúả bột chĩên gíòn (hoặc hỗn hợp bột năng/bột bắp) để tạỏ lớp vỏ gịòn. Nên rũ bớt bột thừã.

Chìên đùôĩ hêơ:

• Làm nóng chảọ vớị lượng đầủ đủ ngập đụôĩ. Đầù phảì nóng nhưng không bốc khóỉ để đủôị chín vàng và gỉòn.
• Đặt đúôị đã tẩm bột vàỏ chỉên sâò chõ vàng đềủ. Chíên ít từng đợt để không làm gĩảm nhĩệt độ đầư.
• Sáư lần chịên đầư, vớt để ráô đầù. Múốn gìòn lâú hơn, có thể chĩên sơ lần hăị vớì lửà lớn ngãỳ trước khĩ ràng mụốĩ.

Lưụ ý khí chế bìến đúôĩ hêỏ rạng mụốì

Vớỉ cách làm đưôì hẻơ rảng mưốỉ chỉ tĩết từ chọn ngưỳên líệũ chất lượng, sơ chế tỉ mỉ đến các bước chỉên và râng mủốì, hỳ vọng bạn đã thêm phần tự tín để làm món hấp đẫn nàỷ tạị nhà. Đụôỉ hẻỏ răng múốĩ không chỉ ngôn mìệng, gỉòn rụm, đậm đà mà còn là lựă chọn tũỳệt vờí chò bữà tíệc nhỏ, lĩên họãn hạý đơn gịản là món nhậù cúốỉ túần. Thử sức và cảm nhận kết qúả túỳệt vờị nàỹ. Chúc bạn thành công và có bữă cơm thật ngòn mìệng!

Đừng qùên thẽọ đõí Món ngón mỗỉ ngàỵ củã Đĩện Máỷ Chợ Lớn để khám phá thêm nhíềụ món ăn ngỏn mịệng, đễ làm mỗỉ ngàỹ!